Le boulanger crée de somptueux gâteaux aux mauvaises herbes pour bannir les stéréotypes des fumeurs

Lorsque Sam Raye Hoecherl première recherche de gâteau au cannabis sur Google Images, elle a été désagréablement surprise. Les résultats ont été des pages et des pages de ces gâteaux hideux et stéréotypés «stoner», dit-elle. Des feuilles de dessin animé loufoques avec d'énormes yeux injectés de sang fumant des joints fondants géants. Rien à leur sujet n’est réfléchi ou intéressant - et pire que tout, ils perpétuent une stigmatisation pendant une période cruciale pour une légalisation attendue depuis longtemps. En tant que stoner et décoratrice de gâteaux régulière à la recherche de son propre style, Hoecherl a été inspirée pour subvertir le dessert fatigué et collant sur le thème des mauvaises herbes, et représenter en fait la beauté de la fleur de cannabis.

Les gâteaux sont souvent décorés de fleurs et de plantes, qu'il s'agisse de la flore réelle ou de ceux sculptés à partir de crème au beurre et de pâte d'amande. Alors pourquoi ne pas traiter le cannabis de la même manière? Dit Hoecherl. Maintenant, le styliste de gâteaux basé à Brooklyn crée des friandises technicolor garnies de fruits qui font écho à l'esthétique de la salade d'ambroisie du début des années 1900, avec des tourbillons et des gribouillis de glaçage au milieu du siècle, des perles de sucre multicolores et des embellissements de feuilles de cannabis. Ce sont des bonbons dignes d'une princesse de cannabis saccharine, à l'honneur sur son Instagram La cuisson des Gémeaux .



Les gâteaux aux mauvaises herbes Gemini Bake

courtoisie de SamRaye Hoecherl

Vous connaissez peut-être aussi Hoecherl grâce à sa délicieuse @tasteofstreep Instagram, où elle combine des images classiques de l'actrice Meryl Streep avec de la nourriture. The Gemini Bake est son portefeuille de desserts de rêve, où elle documente ses gâteaux aux mauvaises herbes qui défient les stéréotypes. Rien dans ma pâtisserie n'est gastronomique ou raffiné, affirme-t-elle. (Le gâteau lui-même est) un gâteau d’anniversaire sucré assez classique, traditionnel et entièrement américain, car c’est avec cela que j’ai grandi. J'essaie de tester davantage le développement de recettes - mais en fin de compte, tout dépend de la décoration pour moi.

Hoecherl a grandi dans le sud de la Floride avec une mère qui a trouvé la joie de concevoir des gâteaux pour sa famille. Elle est complètement autodidacte, pompier et ambulancier, donc la pâtisserie était un de ses passe-temps, dit Hoecherl. Enfant, j'ai toujours adoré la regarder décorer les gâteaux de notre cuisine. En tant qu'actrice en herbe vivant à New York en 2012, elle a commencé à préparer des gâteaux pour les anniversaires d'amis. Pour l'anniversaire d'un de ces amis en 2018, Hoecherl a tenté en vain de convaincre le célèbre hôtel Madonna Inn d'expédier son emblématique gâteau au champagne rose à New York en guise de cerise sur le gâteau de la fête d'anniversaire à thème de son amie. Elle a pris sur elle de recréer le gâteau dans toute sa splendeur et a été inspirée pour lancer sa carrière de confection.



Les gâteaux sont souvent décorés de fleurs et de plantes, qu'il s'agisse de la flore réelle ou de ceux sculptés à partir de crème au beurre et de pâte d'amande. Alors pourquoi ne pas traiter le cannabis de la même manière?

Hoecherl dit que ses arts et métiers comestibles sont également inspirés du désormais vintage Wilton Décoration de gâteaux des annuaires qui tapissaient les étagères de sa maison d'enfance. J'adore l'aspect et la convivialité des tendances en matière de décoration de gâteaux des années 50 et du début des années 90, dit-elle. Une fois que le fondant entre en scène, c'est là que je trace la ligne. Le fondant ne ressemble pas à un gâteau pour moi - il ressemble à du plastique. La crème au beurre est tellement luxuriante et décadente, et tellement transformatrice.

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Croyant que plus c'est plus, Hoecherl n'est pas du genre à s'inspirer des tendances modernes et minimalistes de la décoration de gâteaux. Au lieu de cela, elle trouve des muses chez Sid et Marty Krofft, créateurs de télévision et marionnettistes dont les émissions de variétés et les programmes pour enfants étaient populaires dans les années 70 et 80; Jacques Demy, un réalisateur français connu pour ses films musicaux campy tels que Les parapluies de Cherbourg et Les jeunes filles de Rochefort ; et les comédies musicales classiques d'Hollywood qui représentent le plaisir des couleurs et des paillettes.



Les gâteaux aux mauvaises herbes Gemini Bake

courtoisie de SamRaye Hoecherl

Bien que la pandémie de coronavirus l'ait actuellement sans travail, Hoecherl espère rester dans le monde du style alimentaire. Elle a travaillé avec des marques telles que Parade, Susan Alexandra et Saks, et crée des gâteaux pour des magazines de culture des mauvaises herbes. En quarantaine, elle continue d'expérimenter. J'ai acheté les outils pour fabriquer ces incroyables gâteaux à la gelée de fleurs en 3D il y a environ un an et je ne les ai jamais touchés, alors j'ai finalement essayé cette semaine, dit-elle. Je ne suis pas encore très doué dans ce domaine, mais j'espère le maîtriser d'ici la fin de la quarantaine. Nous prendrons un gâteau à la gelée de fleurs de cannabis 3D sur un brownie sec et noueux tous les jours.

Hoecherl espère finalement que ses gâteaux emmèneront les lecteurs dans un endroit rêveur, même si ce n'est que pour un instant. Dans cet esprit, elle a publié des vacances d'esprit momentanées sur son Instagram: des photos de gâteaux vintage et kaléidoscopiques qui sont censés servir de répit aux crises actuelles que nous traversons. Dans une alimentation pleine de gâteaux aux mauvaises herbes fantaisistes, d'imposantes confiseries roses et de bonbons qui semblent tout droit sortis de Sofia Coppola Marie Antoinette , elle espère apporter la même nostalgie et le même réconfort que cela m'apporte.

Les gâteaux aux mauvaises herbes Gemini Bake

courtoisie de SamRaye Hoecherl

Une note sur cette pièce: Bien que réfléchir et explorer des activités créatives puisse être une bonne utilisation du temps plus libre en quarantaine, c'est aussi l'occasion de prendre des mesures pour ceux qui ont été injustement incarcérés en raison de la possession de marijuana. Selon un Rapport ACLU libérés aujourd'hui, de 2010 à 2018, les forces de l'ordre aux États-Unis ont procédé à plus de 6,1 millions d'arrestations de marijuana. En 2018, il y a eu près de 700000 arrestations de marijuana dans tout le pays, soit 43% de toutes les arrestations liées à la drogue. Bien que la consommation de marijuana soit à peu près égale chez les Blancs et les Noirs, les Noirs sont 3,73 fois plus susceptibles d'être arrêtés pour possession de marijuana.

À l'heure actuelle, au milieu de la pandémie, l'incarcération de masse est une question plus urgente que jamais. Ceux qui sont incarcérés sont actuellement à risque car ils sont incapables de se distancer socialement pour empêcher la propagation du coronavirus. Si vous le pouvez, faites un don à Sauvetage national , COVID Bail Out NYC , les Réseau national de fonds de caution , et Le projet de caution . Si vous ne pouvez pas faire de don, contactez vos représentants locaux pour sensibiliser ces communautés à risque.

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